Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Pour 6 personnes
1 kg de blancs de poulet
1 cs d’huile d’arachide
2 boîtes de lait de coco (de 400 ml)
2 bâtons de citronnelle
½ cc d’anis vert en grains
basilic ciselé
sel, poivre
1 Tailler les blancs de poulet en gros cubes
2 Dans une moyenne casserole, amener le lait de coco à ébullition avec la citronnelle entière.
Laisser reposer 10 mn.
3 Saisir les blancs de poulet dans l’huile à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Verser le lait de coco par-dessus le poulet, ajouter l’anis vert, le sel et le poivre.
4 Laisser mijoter à petit feu en remuant régulièrement jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre environ 25 mn.
5 Servir bien chaud avec du riz basmati ou du riz thaï.
Le conseil du chef
- Pour une touche thaïlandaise, parsemer de cacahuètes concassées avant de servir - Vous pouvez réaliser ce curry avec du bœuf émincé ou des cuisses de canard, laisser alors cuire 45 mn.
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