PrepTime Préparation : 30 mn + 1h de repos
Cook time Cuisson : 2 mn pour la laffa + 30 mn pour le shawarma
Recipe Yield Pour 5/6 laffa
Pour la Lafa
450 g de farine
250 ml d'eau tiède
2 cc de sel
11g de levure sèche ou 25 g de levure fraîche
1 cs d'huile de tournesol
Pour le Shawarma
6 morceaux de parguit
2 oignons coupés en fines lamelles
1/2 verre d'huile de tournesol
sel, poivre
2 cs d'épices à shawarma
1 cs d'épices pour steak
1 Mélanger tous les ingrédients et pétrir au robot jusquà l'obtention d'une pâte homogène. Mettre en boule et laisser reposer 1h
2 Dégazer la pâte et former des boules d'environ 130/150g. Laisser reposer 15 mn sur du papier sulfurisé légèrement fariné. A l'aide d'un rouleau à patisserie, étaler bien finement chaque boule et cuire à sec (sans huile) dans une poêle bien chaude, 2 mn de chaque côté.
3 Faire une marinade en mélangeant tous les ingrédients et verser sur les morceaux de poulet. Laisser mariner au frais si possible.
4 Enfourner à 180° pendant 30 mn environen remuant de temps en temps et en couvrant d'une feuille d'aluminium si le dessus est trop cuit.
Couper le poulet en fines lamelles.
5 Garnier la lafa du shawarma, de concombre, tomates, oignons caraméliséschou blanc, chou rouge, tehina, houmous...

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