Préparation : 30 mn + 1h de repos
Cuisson : 2 mn pour la laffa + 30 mn pour le shawarma
Pour 5/6 laffa
Pour la Lafa
450 g de farine
250 ml d'eau tiède
2 cc de sel
11g de levure sèche ou 25 g de levure fraîche
1 cs d'huile de tournesol
Pour le Shawarma6 morceaux de parguit
2 oignons coupés en fines lamelles
1/2 verre d'huile de tournesol
sel, poivre
2 cs d'épices à shawarma
1 cs d'épices pour steak
1 Mélanger tous les ingrédients et pétrir au robot jusquà l'obtention d'une pâte homogène. Mettre en boule et laisser reposer 1h
2 Dégazer la pâte et former des boules d'environ 130/150g. Laisser reposer 15 mn sur du papier sulfurisé légèrement fariné. A l'aide d'un rouleau à patisserie, étaler bien finement chaque boule et cuire à sec (sans huile) dans une poêle bien chaude, 2 mn de chaque côté.
3 Faire une marinade en mélangeant tous les ingrédients et verser sur les morceaux de poulet. Laisser mariner au frais si possible.
4 Enfourner à 180° pendant 30 mn environen remuant de temps en temps et en couvrant d'une feuille d'aluminium si le dessus est trop cuit.
Couper le poulet en fines lamelles.
Couper le poulet en fines lamelles.
5 Garnier la lafa du shawarma, de concombre, tomates, oignons caraméliséschou blanc, chou rouge, tehina, houmous...
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