Lafa Shawarma

1 Mélanger tous les ingrédients et pétrir au robot jusquà l'obtention d'une pâte homogène. Mettre en boule et laisser reposer 1h

2 Dégazer la pâte et former des boules d'environ 130/150g. Laisser reposer 15 mn sur du papier sulfurisé légèrement fariné. A l'aide d'un rouleau à patisserie, étaler bien finement chaque boule et cuire à sec (sans huile) dans une poêle bien chaude, 2 mn de chaque côté.

3 Faire une marinade en mélangeant tous les ingrédients et verser sur les morceaux de poulet. Laisser mariner au frais si possible.

4 Enfourner à 180° pendant 30 mn environen remuant de temps en temps et en couvrant d'une feuille d'aluminium si le dessus est trop cuit.
Couper le poulet en fines lamelles.

5 Garnier la lafa du shawarma, de concombre, tomates, oignons caraméliséschou blanc, chou rouge, tehina, houmous...