Falafel de poisson croustillant

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Recette Cacher Falafel de poisson croustillant par Yayin

Preparation:45 mn

Cuisson:25 mn


Pour une trentaine de boulettes :


  • 500 g de filet de poisson blanc (cabillaud, julienne, lieu, colin…)
  • 500 g de pommes de terre à chair ferme
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 4 cs de coriandre ciselée
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • zeste de citron râpé
  • sel, poivre

Pour la friture :

  • 2 œufs + 100 g de chapelure

1 Eplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

2 Cuire le poisson à la vapeur ou à l’eau

3 Ecraser les pommes de terre au presse-purée dans un grand bol quand elles sont encore tièdes. Emietter le poisson et l’ajouter à la purée. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.

4 Avec les mains humides, former des boules de la taille d’une boulette de falafel.

5 Placer dans 2 assiettes différentes les œufs battus à la fourchette et la chapelure. Passer chaque boulette dans l’œuf puis dans la chapelure. Faire frire dans l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

conseil mangercacher

- Vous pouvez remplacer coriandre et citron par d’autres aromates (ciboulette, persil, citronnelle, citron confit…).

- Servir avec de la tehina et une petite salade verte.


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